さつまいもから出た芽は有毒？
さつまいもは、保管方法によっては、１週間程度で芽が生えるそう。
じゃがいもの芽は、ソラニンといって有毒。さつまいもも不安になりますよね。
結論から言うと、さつまいもの芽に毒はない！！
だから、食べても大丈夫ですが、美味しいものではないので適宜取り除くのがベター。
また、さつまいもは、芽が出る際にでんぷんを利用します。
でんぷんは糖に変わるため、さつまいもの甘さに直結します。
甘さを減らさないためにも、芽は早めに取り除きたいですね。
暖かいと発芽しますので、涼しい場所で保管するのも大切です。
熟成中のさつまいもも、たまに見てあげて芽は取り除くと良いですね。
切って残ったさつまいもの保管方法は？
切り口にラップを密着させて保管しがち。かくいう筆者もこの方法で保管していました。
しかし正解は、「ラップせず、そのまま放置」！
断面のでんぷんが乾いて、カサブタ状態になるそう。
このカサブタは、次に使用するときに取り除く、でOK！
干し芋に適している品種は？
干し芋は品種が大切で、ねっとり系が芋種がいいとされていて、べにはるかや、シルクスイートがおすすめです。
芋は、1〜2時間透明になるまでしっかり蒸すのが大切。
乾かすのも半日から一日扇風機を使ってしっかり乾かします。その後は5日干すそう。。
これは大変！！
やっぱり高くても買う方がいい気がしてきました…！
サッカー日本代表がおやつに食べる干し芋！
サッカー日本代表は干し芋でエネルギー補給に使っているそう。
そのきっかけは、2018年W杯。
キャプテンの吉田麻也選手が持ち込んだことを機に、日本代表選手たちのおやつに採用されたそう。
気軽に糖質が取れるので便利ですね！
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